Convertire cup in grammi e misure di cucina

Da cup a grammi, ingrediente per ingrediente

La ricetta americana chiede «1 cup of flour» e la bilancia di casa segna solo grammi. Questo convertitore di misure da cucina trasforma cup, cucchiai, cucchiaini e ml in grammi e viceversa, con il peso giusto per 37 ingredienti di uso comune, dalla farina 00 al miele. Adatta anche una ricetta a un altro numero di porzioni o a un altro stampo e converte la temperatura del forno.

Come si usa

1. Scrivi qualche lettera in «Cerca un ingrediente» e sceglilo in «Ingrediente».
2. Inserisci la «Quantità» (1, 0,5, 3/4 o 1 1/2), l'unità di partenza in «Da» e quella di arrivo in «A». Il pulsante ⇄ le scambia.
3. Il risultato è arrotondato in modo pratico (all'ottavo di cup, al grammo, a 5 g sopra i 250 g), con il valore esatto e «La stessa quantità in» grammi, cup, cucchiai, ml e once.
4. In «Adattare una ricetta» incolla le quantità, una per riga, e scegli «Il numero di porzioni» o «La misura dello stampo rotondo». Più in basso, «Temperature del forno» converte °C, °F, gas mark e termostato.

Perché una cup di farina e una di zucchero non pesano uguale

La cup misura un volume, non un peso. Cambia la densità: la farina è leggera e piena d'aria, lo zucchero più compatto, il miele ancora di più. Il convertitore usa le medie delle tabelle di cucina più diffuse:

Esempio: 3 cucchiai di zucchero sono 45 ml, cioè 45 × 200 ÷ 236,59 = 38 g. Al contrario, 250 g di farina fanno esattamente 2 cup.

Misurare con la cup: cucchiaio e livellare

Se immergi la cup nel sacchetto, la farina si compatta e supera facilmente i 140 g. Il metodo delle tabelle: versa la farina con un cucchiaio senza premere e livella con il dorso di un coltello, per 120-125 g. Solo lo zucchero di canna si misura pressato («packed»).

Cup americana, metrica e imperiale

La cup americana contiene 236,59 ml, quella metrica (Australia, Canada) 250 ml: una cup metrica di zucchero pesa quindi 211 g. La vecchia cup imperiale britannica (284 ml) dei ricettari d'epoca è presente nell'elenco.

Cucchiai e stick di burro

Il cucchiaio vale 15 ml e il cucchiaino 5 ml; la tablespoon americana 14,79 ml e la teaspoon 4,93 ml. Negli Stati Uniti il burro si vende in stick da 113 g: uno stick è mezza cup, cioè 8 tablespoon. Se scegli «Stick di burro» come unità, l'ingrediente passa da solo a burro.

Temperatura del forno

350 °F corrispondono a 176,7 °C, cioè 180 °C nella pratica: è il gas mark 4 inglese e il termostato 6 francese (°C ÷ 30). Le corrispondenze cambiano da un forno all'altro; con il ventilato abbassa di circa 20 °C.

Adattare una ricetta: porzioni e stampo

Da 4 a 6 porzioni tutto si moltiplica per 6 ÷ 4 = 1,5. Con uno stampo rotondo conta la superficie, che cresce con il quadrato del diametro. Da 24 a 28 cm il coefficiente è (28 ÷ 24)² = 1,36: 300 g di farina diventano 410 g circa (408 esatti) e 3 uova diventano 4,08, cioè 4 uova.

Un consiglio: queste conversioni vanno bene ogni giorno, ma per i dolci la bilancia da cucina resta più precisa.

Domande frequenti

Quanti grammi pesa 1 cup di farina?

Tra 120 e 125 g di farina 00 versata con il cucchiaio e livellata; lo strumento usa 125 g. Setacciata scende a circa 115 g.

Quanti grammi sono un cucchiaio?

Per un cucchiaio raso da 15 ml: 15 g d'acqua, circa 8 g di farina, 12,7 g di zucchero e 14,4 g di burro.

Quanti ml ha una cup?

236,59 ml la cup americana, 250 ml quella metrica. Una tazza da colazione qualsiasi non è una misura affidabile.

Devo cambiare il tempo di cottura se cambio stampo?

Con l'impasto adattato la torta resta alta uguale e il tempo cambia poco. Lo stesso impasto in uno stampo più grande dà una torta più bassa che cuoce prima. Fai la prova stecchino qualche minuto prima.